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Como fazer torresmo de rolo

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O torresmo de bolo foi apresentado no Programa Mais você da Ana maria braga e foi um sucesso!

Quem gosta de culinária de boteco vai adorar esta notícia. Um estabelecimento em São Caetano do Sul, SP, oferece a seus clientes uma iguaria perfeita para quem é apreciador de pratos ‘exagerados’: o torresmo de rolo.

O Buteko Zé do Brejo tem atraído multidões nas últimas semanas, quando o prato estourou como sensação da internet. O sucesso é tamanho que, para experimentar o petisco, agora as pessoas precisam pegar senhas, que são limitadas a apenas 150 números.

Segundo Valter Baldo, dono do bar, a criadora da receita é sua mulher e já existia há alguns anos, mas só agora o prato começou a ‘bombar’ (depois que um amigo postou um vídeo nas redes sociais): “São quase 300 kg de torresmo por dia”, afirma o proprietário.

torresmo de rolo ana maria braga

Para dar conta dessa demanda, às 5h da madrugada, uma equipe de cinco pessoas enrola e tempera a panceta, que depois é levada a um defumador industrial onde permanece por cinco horas, até que esteja pronta para fritura. A partir das 11h, as senhas começam a ser distribuídas.

De acordo com Baldo, na maioria das vezes, há fila mesmo antes de o estabelecimento começar a distribuição. E você aprende agora uma versão tão deliciosa quanto!

como fazer torresmo de rolo

Receita do Torresmo de Rolo

INGREDIENTES

  • 1 panceta suína
  • Colorau a gosto
  • Alho a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Páprica a gosto
  • Folhas de louro a gosto

MODO DE PREPARO DO TORRESMO DE ROLO

  • Tempere a panceta suína com o colorau, o alho, a pimenta, a páprica e o louro.
  • Deixe descansar por duas horas.
  • Enrole, amarre com barbante culinário e leve ao forno até assar.
  • Transfira para uma panela funda grande e frite bem. Retire o barbante, fatie e sirva.

Já fizemos aqui em casa e é de comer até passar mal rsrsrs Fica De-li-ci-o-so! pensa num sabor maravilhoso!

O segredo do Torresmo de Rolo

Valter Baldo, dono do boteco Zé do Brejo, não esconde a sua predileção pela carne suína. Antes do sucesso do torresmo de rolo, o joelho de porco, o porco no rolete e a costela no bafo disputavam o posto de carro-chefe do cardápio.

torresmo de rolo sao caetano

“Eu fui criado na banha de porco. Antes da geladeira, minha avó usava para conservar. Hoje, uso para cozinhar qualquer coisa”, disse.

Segundo o chef, esse é um dos segredos para se preparar um bom torresmo. “A carne tem que ser frita na banha, pois o óleo tira o gosto”, explica. Depois de meia hora na gordura fervente, o torresmo é servido pelo próprio dono do bar.

Com uma faca afiada, Baldo fatia a pancetta frita diante de cada cliente. Sobre a porção, acrescenta pimenta biquinho e fatias de limão. Segundo o dono do comércio, o excesso de guarnições “polui o sabor”.

O comerciante garante ainda que a melhor pancetta para fazer torresmo é aquela com muita carne e pouca gordura “Assim temos uma carne suculenta e uma pururuca crocante”.

Faça e depois nos fale se não é surreal o sabor desse torresmo!

Torresmo de Rolo Ana Maria Braga

 

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